剖析农产品冷链物流价值链

 伴随农业结构调整和居民消费水平的不断提升，我国农产品的产量和流通量呈逐年增长态势，在带动冷链物流大发展的同时，全社会对农产品冷链物流的安全与品质也提出了更高要求。

2020年初新冠疫情突然爆发，一方面，农产品冷链物流在保障民生、推动复工复产等方面发挥了积极作用，

另一方面，又接连爆出了多起冷链食品携带新冠病毒导致疫情反复的事件，疫情的发生给我国农产品冷链物流行业的发展带来了新的契机，也增加了新的难度与挑战。

后疫情时代，由于城乡居民消费能力及水平的持续走高以及生鲜电商市场的爆发式发展，农产品冷链物流的需求逆势而上，发展势头一片向好。

结合国家标准《物流术语》对“冷链”的定义，农产品冷链物流为：果蔬、肉类等农产品在生产、贮藏、运输、销售各个环节中始终处于规定的低温环境下，保持全程温控的物流服务网链体系。

农产品冷链物流基本覆盖了从产地暂存、预冷到中间的冷藏、加工、运输再到销地配送、销售等农产品流通全环节。

受产品特性影响，农产品冷链物流需要综合考虑生产、运输、销售、经济和技术性等各个要素，以确保易腐、生鲜食品在存储、加工、运输以及销售过程中保值增值。

农产品批发市场是我国农产品流通的主要渠道，以大型批发市场为核心的集农产品收购、储存、配送、批量销售于一体的冷链物流是目前农产品冷链物流的最主要发展模式。

批发市场将农产品冷链物流链条的上下游紧密联系在一起。

一方面，消费者在批发市场上表现出的市场需求被直接反馈给上游的农产品供应商以及相关加工企业，使得批发市场的农产品可以更精准的直接面向最终消费者需求，从而减少库存、降低销售风险。

另一方面，批发市场能够对农产品冷链物流各个环节进行指挥与调度，确保产品以更好的品质销售至买家手中，提高顾客满意度、占领市场份额。

在市场需求推动下，我国对专业化的物流服务软件系统以及冷库等硬件设施设备需求越来越大，

因而从事农产品冷链物流专业租赁服务的公司逐渐出现，租赁型农产品冷链物流模式也应运而生。

一方面，以物流服务、信息咨询、金融交易、客户管理等为主要服务功能的农产品冷链软件系统需求较大；

另一方面，从事冷库、冷藏车等农产品冷链硬件设施设备租赁业务的企业规模不断壮大。

农产品冷链物流软硬件租赁服务商与第三方专业物流企业积极结盟，开展农产品冷链物流业务对接与合作，

整合生产商自有冷链资源、社会资源和自身资源，已逐步建立起现代化的农产品冷链物流管理和运作体系。

中央厨房”是指统一采购、统一配送和标准化生产制作食材的集成式厨房模式。

功能涵盖集中采购原料、工序专业化、检验检测、冷冻储藏、供应链信息处理、统一包装、统一配送等各方面，

以集约化、规模化、标准化的方式实现降低成本、提升效益。

在我国不断提高产业标准的大背景下，“中央厨房＋冷链物流运输网络”的模式逐渐成为现代餐饮行业发展的新趋势。

规模化的中央厨房通过一致化采购、生产、配送等进行产业链细分并获得集聚效益，并联合农产品上下游优质供应商、渠道商以及冷链物流企业，

打造以中央厨房为核心的精益化农产品供应链管理体系，既保证产品品质安全，又实现成本的降低。

中为设计团队组建于2011年，精通于农产品批发物流园设计,并深耕物流类项目的设计、运营、管理等多个相关领域

至2022年，我院专注于为客户提供物流冷链类领域的产业研究、策划咨询、规划设计等项目的全过程服务。